{"id":78,"date":"2024-10-16T23:02:20","date_gmt":"2024-10-16T21:02:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/home-2\/"},"modified":"2026-10-30T03:43:02","modified_gmt":"2026-10-30T02:43:02","slug":"home-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegulamin i przebieg konkursu<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tO\u015bwiadczenia<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFormularz zg\u0142oszeniowy<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSkr\u00f3cona relacja z V edycji<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\u201eBitwa na drobiowe smaki\u201d<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

KILKA S\u0141\u00d3W O KONKURSIE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201eBitwa na drobiowe smaki\u201d to og\u00f3lnopolski projekt edukacyjno-kulinarny skierowany do uczni\u00f3w oraz nauczycieli ze szk\u00f3\u0142 gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.
Projekt odbywa si\u0119 pod honorowym patronatem Ministerstwa Edukacji Narodowej (MEN), Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW), Euro-Toques Polska oraz pod znakiem jako\u015bci \u201ePolska Smakuje\u201d.<\/p>

W VI edycji zabieramy uczestnik\u00f3w w wyj\u0105tkow\u0105 podr\u00f3\u017c po polskim szlaku kulinarnym. Nasz\u0105 misj\u0105 jest promowanie najwy\u017cszej jako\u015bci polskiego mi\u0119sa drobiowego, rozwijanie wiedzy z zakresu anatomii i rozbioru surowca oraz propagowanie \u015bwiadomego, zr\u00f3wnowa\u017conego gotowania w duchu Zero Waste.<\/p>

Dlaczego warto wzi\u0105\u0107 udzia\u0142?<\/h4>

100% Polskich Dodatk\u00f3w:<\/strong> Wyzwanie konkursowe polega na stworzeniu autorskiego dania z polskiego drobiu po\u0142\u0105czonego wy\u0142\u0105cznie z rodzimymi dodatkami (kasze, warzywa korzenne, grzyby le\u015bne, polskie miody, sery regionalne i owoce).<\/p>

4 Strefy Eliminacji Regionalnych:<\/strong> Zmagania odbywaj\u0105 si\u0119 w profesjonalnych studiach kulinarnych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>

Szkolenie i Praktyka:<\/strong> Uczestnicy pracuj\u0105 na profesjonalnym sprz\u0119cie gastronomicznym pod okiem uznanych Szef\u00f3w Kuchni i ekspert\u00f3w kulinarnych.<\/p>

Zwrot Bud\u017cetu i Nagrody:<\/strong> Ka\u017cda zakwalifikowana dru\u017cyna otrzymuje bud\u017cet 150 z\u0142 na zakup polskich dodatk\u00f3w, a na zwyci\u0119zc\u00f3w czekaj\u0105 cenne nagrody rzeczowe i statuetki.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\u201eBitwa na drobiowe smaki\u201d ma na celu:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tZmotywowanie m\u0142odych kucharzy do doskonalenia swoich umiej\u0119tno\u015bci kulinarnych.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tZach\u0119cenie uczni\u00f3w szk\u00f3\u0142 o profilu gastronomicznym do wykorzystywania mi\u0119sa drobiowego w codziennej diecie oraz podczas rozwijania swojej \u015bcie\u017cki zawodowej.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tZademonstrowanie oryginalnych i kreatywnych sposob\u00f3w na wykorzystanie mi\u0119sa drobiowego.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tPromocj\u0119 mi\u0119sa drobiowego.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tObalenie mit\u00f3w na temat szkodliwo\u015bci mi\u0119sa drobiowego.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/path><\/svg>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tNa wszystkich uczestnik\u00f3w konkursu, a w szczeg\u00f3lno\u015bci na zwyci\u0119zc\u00f3w czekaj\u0105 atrakcyjne nagrody.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Formularz zg\u0142oszeniowy, wybierz sw\u00f3j region:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegion I: opolskie, podkarpackie, \u015bl\u0105skie, ma\u0142opolskie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegion II: lubelskie, mazowieckie, podlaskie, \u015bwi\u0119tokrzyskie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegion III: pomorskie, warmi\u0144sko-mazurskie, zachodniopomorskie, kujawsko-pomorskie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRegion IV: wielkopolskie, \u0142\u00f3dzkie, dolno\u015bl\u0105skie, lubuskie<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

GATUNKI I REGIONALNO\u015a\u0106<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Polska jest bezsprzecznym liderem i najwi\u0119kszym producentem mi\u0119sa drobiowego w Unii Europejskiej. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 gatunk\u00f3w hodowanych w rodzimych gospodarstwach daje kucharzom nieograniczone mo\u017cliwo\u015bci kreacji. Ka\u017cdy gatunek drobiu charakteryzuje si\u0119 odmienn\u0105 struktur\u0105 w\u0142\u00f3kien mi\u0119\u015bniowych, specyficznym profilem aromatycznym, inn\u0105 zawarto\u015bci\u0105 t\u0142uszczu oraz unikalnym zakorzenieniem w polskiej tradycji regionalnej i kulinarnej geografii kraju.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Kurczak <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gatunki: Kukurydziany, Zagrodowy, Zielonon\u00f3\u017cka Kuropatwiana<\/h4>

Charakterystyka i walory od\u017cywcze:<\/h4>

Niezwykle uniwersalne, delikatne i lekkostrawne mi\u0119so o bardzo niskiej zawarto\u015bci t\u0142uszczu podsk\u00f3rnego i \u015br\u00f3dmi\u0119\u015bniowego. Jest podstawowym \u017ar\u00f3d\u0142em \u0142atwo przyswajalnego bia\u0142ka, niacyny (witaminy B3) oraz pirydoksyny (witaminy B6). Kurczaki z chow\u00f3w tradycyjnych lub karmione pasz\u0105 z dodatkiem polskiej kukurydzy wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u0119bsz\u0105, z\u0142ocist\u0105 barw\u0105 sk\u00f3ry, bardziej zwi\u0119z\u0142\u0105 struktur\u0105 mi\u0119\u015bni i bogatszym bukietem smakowym.<\/p>

Geografia i tradycja regionalna:<\/h4>

Nowoczesne zag\u0142\u0119bia hodowli drobiu skoncentrowane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie w wojew\u00f3dztwach mazowieckim (okolice \u017buromina i M\u0142awy), wielkopolskim oraz \u0142\u00f3dzkim. Z kolei tradycyjne rasowe odmiany, takie jak Zielonon\u00f3\u017cka Kuropatwiana, wywodz\u0105 si\u0119 z obszar\u00f3w Podlasia, Lubelszczyzny i Kielecczyzny, gdzie do dzi\u015b stanowi\u0105 dum\u0119 lokalnych gospodarstw ekologicznych.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zastosowanie kulinarne:<\/h4>

Od tradycyjnego niedzielnego roso\u0142u na korpusach i skrzyde\u0142kach, przez klasyczne pieczone \u0107wiartki z majerankiem, po nowoczesne techniki: rolowanie piersi z farszem zio\u0142owym, powolne gotowanie w niskiej temperaturze czy przyrz\u0105dzanie delikatnych mus\u00f3w.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"kura2\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Indyk<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

Charakterystyka i walory od\u017cywcze:<\/h4>

Jeden z najbardziej warto\u015bciowych i dietetycznych surowc\u00f3w mi\u0119snych na rynku. Pier\u015b z indyka zawiera zaledwie oko\u0142o 1% t\u0142uszczu, cechuj\u0105c si\u0119 przy tym najwy\u017csz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka i aminokwas\u00f3w egzogennych. Mi\u0119so z indyka jest bogate w cynk, selen oraz potas, a tak\u017ce jest wysoce hipoalergiczne, przez co rekomenduje si\u0119 je w \u017cywieniu sportowc\u00f3w i os\u00f3b dbaj\u0105cych o lini\u0119.<\/p>

Geografia i tradycja regionalna:<\/h4>

Polska produkcja indyka skupiona jest przede wszystkim na obszarze Warmii i Mazur oraz w Wielkopolsce. Czyste ekologicznie rejony p\u00f3\u0142nocno-wschodniej Polski sprzyjaj\u0105 hodowli tych wymagaj\u0105cych ptak\u00f3w, co przek\u0142ada si\u0119 na najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 surowca.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zastosowanie kulinarne:<\/h4>

Elementy chude (filet) doskonale sprawdzaj\u0105 si\u0119 przy przy szybkiej obr\u00f3bce: sma\u017ceniu, grillowaniu czy przygotowaniu soczystych medalion\u00f3w. Ciemniejsze i bardziej w\u0142\u00f3kniste elementy z ud\u017aca wymagaj\u0105 d\u0142u\u017cszej obr\u00f3bki termicznej: znakomicie nadaj\u0105 si\u0119 do gulaszy, pieczeni w sosach w\u0142asnych, d\u0142ugo duszonego mi\u0119sa z warzywami korzennymi oraz tradycyjnych w\u0119dlin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"indyk\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Kaczka <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gatunki: Kaczka Pekin, Kaczka Francuska\/Barbarie<\/h4>

Charakterystyka i walory od\u017cywcze:<\/h4>

Mi\u0119so o ciemniejszej barwie, wyrazistym, g\u0142\u0119bokim smaku i charakterystycznym aromacie. Posiada wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu, kt\u00f3ry jednak zlokalizowany jest g\u0142\u00f3wnie pod sk\u00f3r\u0105 i \u0142atwo wytapia si\u0119 w trakcie obr\u00f3bki termicznej. Mi\u0119so kaczki dostarcza sporych ilo\u015bci \u017celaza hemowego, magnezu, fosforu oraz witaminy A.<\/p>

Geografia i tradycja regionalna:<\/h4>

Kaczka to absolutna kr\u00f3lowa tradycyjnej kuchni Wielkopolski (s\u0142ynna pieczona kaczka po pozna\u0144sku podawana z pyzami i modr\u0105 kapust\u0105), ale zajmuje te\u017c niezwykle wa\u017cne miejsce w tradycjach kulinarnych \u015al\u0105ska, Ma\u0142opolski oraz Kaszub.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zastosowanie kulinarne:<\/h4>

Klasyczne pieczenie w ca\u0142o\u015bci z majerankiem i polskimi winnymi jab\u0142kami (np. szar\u0105 renet\u0105); d\u0142ugie gotowanie w t\u0142uszczu w niskiej temperaturze udek kaczego mi\u0119sa; szybkie obsma\u017canie piersi na kaczym t\u0142uszczu serwowanej z sosami na bazie polskich owoc\u00f3w le\u015bnych, \u017curawiny lub czarnej porzeczki.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"kaczka\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

G\u0119\u015b <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gatunki: G\u0119\u015b Owsiana Bia\u0142a Ko\u0142udzka<\/h4>

Charakterystyka i walory od\u017cywcze:<\/h4>

G\u0119\u015b Owsiana to prawdziwy skarb polskiego rolnictwa i kulinarna duma naszego kraju na rynkach mi\u0119dzynarodowych. Ptaki karmione w ostatnich tygodniach chowu wy\u0142\u0105cznie wyselekcjonowanym polskim ziarnem owsa zyskuj\u0105 niepowtarzaln\u0105 krucho\u015b\u0107 i soczysto\u015b\u0107. Cho\u0107 jest to mi\u0119so kaloryczne, zawiera wyj\u0105tkowo korzystny profil t\u0142uszczowy, dominuj\u0105 w nim nienasycone kwasy t\u0142uszczowe OMEGA-3 i OMEGA-6 oraz kwasy jednonienasycone (oleinowy), korzystnie wp\u0142ywaj\u0105ce na uk\u0142ad kr\u0105\u017cenia.<\/p>

Geografia i tradycja regionalna:<\/h4>

\u015awiatow\u0105 stolic\u0105 hodowli G\u0119si Bia\u0142ej Ko\u0142udzkiej s\u0105 Kujawy i Pomorze (okolice Inowroc\u0142awia i Ko\u0142udy Wielkiej) oraz Wielkopolska. Z tymi regionami wi\u0105\u017ce si\u0119 te\u017c wspania\u0142a tradycja serwowania g\u0119siny na Dzie\u0144 \u015awi\u0119tego Marcina (11 listopada), co upami\u0119tnia przys\u0142owie: \u201eNa \u015awi\u0119tego Marcina najlepsza g\u0119sina\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zastosowanie kulinarne:<\/h4>

D\u0142ugie, wolne pieczenie ca\u0142ej tuszki lub pasteryzacja; produkcja tradycyjnego smalcu g\u0119siego (cenionego w medycynie ludowej i kuchni); przyrz\u0105dzanie wykwintnych p\u00f3\u0142g\u0119sk\u00f3w (surowo dojrzewaj\u0105cych piersi), tradycyjnej okrasy oraz pasztet\u00f3w z dodatkiem w\u0105tr\u00f3bek i polskich podrob\u00f3w.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"g\u0119\u015b\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Perliczka i Przepi\u00f3rka<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Charakterystyka i walory od\u017cywcze:<\/h4>

Wyj\u0105tkowy dr\u00f3b o drobnych w\u0142\u00f3knach mi\u0119\u015bniowych, niskiej zawarto\u015bci t\u0142uszczu i szlachetnym walorze smakowym wykazuj\u0105cym subtelne nuty dziczyzny. Mi\u0119so perliczki i przepi\u00f3rki jest niezwykle delikatne, soczyste oraz lekkostrawne, stanowi\u0105c bogate \u017ar\u00f3d\u0142o potasu, magnezu oraz \u017celaza.<\/p>

Geografia i tradycja regionalna:<\/h4>

Gatunki te od wiek\u00f3w kr\u00f3lowa\u0142y na sto\u0142ach polskiej szlachty i magnaterii. Tradycje hodowli drobiu szlachetnego zachowa\u0142y si\u0119 m.in. na terenie Dolnego \u015al\u0105ska, Opolszczyzny oraz w historycznej Ma\u0142opolsce.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Zastosowanie kulinarne:<\/h4>

Faszerowanie (np. kasz\u0105 gryczan\u0105, grzybami le\u015bnymi, w\u0105tr\u00f3bk\u0105 i zio\u0142ami), szybkie pieczenie z dodatkiem mas\u0142a i ja\u0142owca oraz serwowanie z delikatnymi sosami winnymi lub miodowymi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"perliczka\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

FAKTY I MITY<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mit 1:<\/span><\/strong><\/h3>

\u201ePolski dr\u00f3b jest faszerowany hormonami wzrostu.\u201d<\/p>

FAKT:<\/span><\/strong><\/h3>

Stosowanie hormon\u00f3w wzrostu i jakichkolwiek substancji stymuluj\u0105cych wzrost u zwierz\u0105t rze\u017anych jest w ca\u0142ej Unii Europejskiej ca\u0142kowicie zakazane prawem od kilkudziesi\u0119ciu lat.
Sk\u0105d wi\u0119c szybki wzrost ptak\u00f3w? To wy\u0142\u0105czny efekt wieloletnich osi\u0105gni\u0119\u0107 genetyki, precyzyjnie zbilansowanej diety dostosowanej do ka\u017cdego dnia \u017cycia ptaka oraz doskona\u0142ych warunk\u00f3w \u015brodowiskowych w nowoczesnych kurnikach.<\/p>

Mit 2:<\/strong><\/span><\/h3>

\u201eMi\u0119so w sklepach zawiera du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 antybiotyk\u00f3w.\u201d<\/p>

FAKT:<\/strong><\/span><\/h3>

\u015awie\u017ce mi\u0119so drobiowe trafiaj\u0105ce do sprzeda\u017cy i gastronomii nie zawiera antybiotyk\u00f3w.
Jak to dzia\u0142a w praktyce? Antybiotyki nie s\u0105 i nie mog\u0105 by\u0107 stosowane profilaktycznie (\u201ena wszelki wypadek\u201d). Podaje si\u0119 je wy\u0142\u0105cznie leczniczo, pod \u015bcis\u0142\u0105 kontrol\u0105 lekarza weterynarii, w sytuacji wyst\u0105pienia choroby. Je\u015bli ptaki przejd\u0105 leczenie, obowi\u0105zuje bezwzgl\u0119dny okres karencji, czyli czas, w kt\u00f3rym lek jest w 100% wydalany z organizmu ptaka przed ubojem. Prawid\u0142owo\u015b\u0107 t\u0119 stale weryfikuj\u0105 pa\u0144stwowe inspekcje weterynaryjne.<\/p>

Mit 3:<\/strong><\/span><\/h3>

\u201ePiersi z kurczaka s\u0105 naszpikowane chemi\u0105 i wod\u0105.\u201d<\/p>

FAKT: <\/strong><\/span><\/h3>

\u015awie\u017ce, nieprzetworzone mi\u0119so drobiowe oferowane w ramach polskich i unijnych norm nie mo\u017ce zawiera\u0107 \u017cadnych dodanych substancji chemicznych ani nastrzykiwanej wody.
Prawna definicja \u015bwie\u017cego mi\u0119sa wyklucza jak\u0105kolwiek ingerencj\u0119 w jego sk\u0142ad. Za soczysto\u015b\u0107 i struktur\u0119 odpowiada naturalna zawarto\u015b\u0107 wody w tkance mi\u0119\u015bniowej oraz w\u0142a\u015bciwy stan fizjologiczny mi\u0119\u015bni.<\/p>

Mit 4:<\/strong><\/span><\/h3>

\u201eMi\u0119so z indyka i kurczaka jest pozbawione warto\u015bci od\u017cywczych w por\u00f3wnaniu do wo\u0142owiny czy wieprzowiny.\u201d<\/p>

FAKT:<\/strong><\/span><\/h3>

Dr\u00f3b to jedno z najbardziej warto\u015bciowych \u017ar\u00f3de\u0142 bia\u0142ka i mikroelement\u00f3w w codziennej diecie.
Charakteryzuje si\u0119 wysokim poziomem pe\u0142nowarto\u015bciowego i \u0142atwo przyswajalnego bia\u0142ka (ok. 20\u201323 g na 100 g mi\u0119sa) przy niskiej zawarto\u015bci t\u0142uszczu. Ponadto dostarcza cennych witamin z grupy B (zw\u0142aszcza B3, B6 i B12 wchodz\u0105cych w sk\u0142ad proces\u00f3w metabolicznych) oraz \u0142atwo przyswajalnego \u017celaza hemowego, cynku i potasu.<\/p>

Mit 5:<\/strong><\/span><\/h3>

\u201eKupowanie polskiego drobiu nie r\u00f3\u017cni si\u0119 niczym od zakupu mi\u0119sa z importu.\u201d<\/p>

FAKT:<\/strong><\/span><\/h3>

Polski dr\u00f3b to gwarancja kr\u00f3tkiego \u0142a\u0144cucha dostaw: trafia z rodzimej hodowli na Tw\u00f3j st\u00f3\u0142 w najkr\u00f3tszym mo\u017cliwym czasie, co przek\u0142ada si\u0119 na maksymaln\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i smak.
Wybieraj\u0105c dr\u00f3b oznaczony znakiem \u201ePRODUKT POLSKI\u201d lub ze znakiem jako\u015bci \u201ePolska Smakuje\u201d, masz pewno\u015b\u0107, \u017ce na ka\u017cdym etapie (od wyl\u0119gu, przez polskie pasze i hodowl\u0119, a\u017c po przetw\u00f3rstwo) mi\u0119so powsta\u0142o w oparciu o krajowe zasoby i pod \u015bcis\u0142ym nadzorem polskich s\u0142u\u017cb weterynaryjnych.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

POLSKI Szlak Smak\u00f3w W STYLU ZERO WASTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Podczas zmaga\u0144 w \u201eBitwie na drobiowe smaki\u201d s\u0119dziowie zwracaj\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na to, w jaki spos\u00f3b uczestnicy gospodaruj\u0105 powierzonym surowcem. Wykorzystanie tuszki w 100% to wyraz najwy\u017cszego szacunku do produktu oraz czytelny dow\u00f3d profesjonalnej dojrza\u0142o\u015bci kucharza.<\/p>

W praktyce oznacza to przemy\u015blane zagospodarowanie ka\u017cdego elementu mi\u0119sa. Delikatne filety warto przeznaczy\u0107 na wykwintne danie g\u0142\u00f3wne, wyci\u0119te udka idealnie sprawdz\u0105 si\u0119 jako baza pod soczysty farsz lub rolad\u0119, natomiast pol\u0119dwiczki stan\u0105 si\u0119 doskona\u0142ym, subtelnym akcentem w przystawce.<\/p>

Dba\u0142o\u015b\u0107 o darmowy i pe\u0142nowarto\u015bciowy surowiec obejmuje r\u00f3wnie\u017c elementy cz\u0119sto odrzucane. Wysuszona w niskiej temperaturze i usma\u017cona na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu sk\u00f3ra zamienia si\u0119 w chrupi\u0105cy chips dekoracyjny, kt\u00f3ry nadaje potrawie tekstury i nowoczesnego sznytu.
Z kolei upieczony na z\u0142oty kolor korpus wraz z ko\u015b\u0107mi stanowi esencjonaln\u0105 baz\u0119 pod tradycyjny polski wywar b\u0105d\u017a wyrazisty sos typu jus. Ca\u0142o\u015b\u0107 dope\u0142nia umiej\u0119tne wykorzystanie t\u0142uszczu, kt\u00f3ry po wytopieniu doskonale nadaje si\u0119 do confitowania udek lub przygotowania aromatycznej domowej omasty.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Foto-3\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

PATRONI MEDIALNI<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Kontakt<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Adres korespondencyjny

\nInter\u2026Test
\nul. Mieszka I 6, 96-500 Sochaczew

\nE-mail
\nkonkurs.federacja@it3.pl

\nTelefon
\ntel. 570 675 226, 46 862 96 57<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Regulamin i przebieg konkursu O\u015bwiadczenia Formularz zg\u0142oszeniowy Skr\u00f3cona relacja z V edycji \u201eBitwa na drobiowe smaki\u201d KILKA S\u0141\u00d3W O KONKURSIE \u201eBitwa na drobiowe smaki\u201d to og\u00f3lnopolski projekt edukacyjno-kulinarny skierowany do uczni\u00f3w oraz nauczycieli ze szk\u00f3\u0142 gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.Projekt odbywa si\u0119 pod honorowym patronatem Ministerstwa Edukacji Narodowej (MEN), Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW), Euro-Toques […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-78","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78"}],"version-history":[{"count":562,"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4329,"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/78\/revisions\/4329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bitwanadrobiowesmaki.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}